Kuchnia egipska ma bardzo bogate tradycje. Jej początki mają już niemal 2,5 tysiącletnią przeszłość. W tradycyjnych potrawach dostrzeżemy zarówno receptury, które nie zmieniły się od wielu pokoleń, jak i nowoczesne, zdrowe dania zyskujące rosnącą popularność. Kuchnia egipska opiera się oczywiście na nakazach islamu. Istnieje widoczny podział na dania dozwolone (Halal), jak i potrawy stanowczo zakazane (Haram).
Na czym polega sekret tradycyjnej kuchni egipskiej?
Kuchnia egipska słynie z ogromnego spożycia świeżych warzyw i owoców. Właściwie to na tych produktach opiera się większość tradycyjnych potraw. Ze względu na ciepły klimat, dania mają orzeźwiać i nie obciążać układu pokarmowego. Znajdziemy tu wyjątkowo dietetyczne dania główne na bazie świeżych ryb oraz różnego typu dodatków roślinnych. Bardzo dużą popularnością cieszą się potrawy z bobu, ryżu, pomidorów oraz owoców morza. Kuchnia egipska nie jest zbyt pikantna, a potrawy przybierają świeży, lekki posmak. Wyjątkiem są pikantne kiszone warzywa, stanowiące przysmak wielu Egipcjan.
Znane potrawy kuchnie egipskiej
Umm chulul – popularna przekąska Egipcjan. Umm chulul to gotowane małże z dodatkiem aromatycznych przypraw. Przeważnie sprzedawane w miejscowościach nadmorskich.
Tamijja – małe kotleciki na bazie bobu, smażone na głębokim oleju. Bób świetnie zastępuje mięso. Należy go zmielić, dodać odrobinę pietruszki i cebuli, a na koniec usmażyć. Tamijja świetnie sprawdza się jako element do dania głównego.
Tahina – bardzo popularny sos tworzony z jogurtu, zmielonych ziaren sezamu, kminu, soli pieprzu i kilku ząbków czosnku. Tahina świetnie sprawdza się jako dodatek do dań rybnych.
Baba ghaung – To pieczone kawałki bakłażana, podane z sosem tahina.
Ful mudammas – gotowany bób z niewielką ilością soku z limonki, kolendry, kminu oraz oliwy. Pod koniec na ful mudammas wbija się jedno jajko. Owe danie stanowi przeważnie podstawę zdrowego i sycącego śniadania.
Falafel (w Egipcie zwany pod nazwą ta’amija) – jest to smażona soczewica z dodatkiem aromatycznych przypraw. Wiele osób uważa, iż jest to jedno z najstarszych dań świata. Dokładne pochodzenie nie jest znane. Za twórców falafela uważają się zarówno Egipcjanie jak i Żydzi oraz Sudańczycy. Jedno jest pewne – falafel jest jednym z najważniejszych dań egipskich i możemy go skosztować w niemal każdej egipskiej restauracji oraz przydrożnym barze.
Dodaj komentarz