Kuchnia kanadyjska jest wyjątkowo smaczna i zdrowa (w niczym nie przypomina nowoczesnej kuchni amerykańskiej, serwującej tłuste dania typu Fast food). To połączenie wielu etnicznych przepisów (głównie indiańskich oraz eskimoskich), które współcześnie zostały nieco urozmaicone i tworzą niezwykle unikalne kompozycje smakowe. Kuchnia kanadyjska to także niebywała dbałość o wysokiej jakości produkty spożywcze, dostarczające najwięcej witamin, czystej energii oraz mikroelementów.
Ewolucja kuchni kanadyjskiej
Niegdyś kuchnia kanadyjska była bardzo uboga i mało zróżnicowana. Wynika to ze srogiego klimatu oraz niewielkiej dostępności różnego typu produktów. W tradycyjnych potrawach znajdziemy przeważnie wędzone mięso, nasiona roślin strączkowych oraz ogromną ilość świeżych ryb. Z biegiem lat tradycyjna kuchnia zaczęła ulegać wpływom imigrantów (w tym również polaków). Do ubogiego menu wprowadzono szereg różnorodnych, smakowitych dodatków, które szybko zyskały uznanie Kanadyjczyków. Współczesna kuchnia kanadyjska jest nie tylko zdrowa, ale także bardzo zróżnicowana.
Mięso w diecie kanadyjskiej
Kanada nie rozpieszcza swoim klimatem, dlatego w kuchni dominują pożywne, dające energie mięsa. Najczęściej jest to mięso ryb (głównie łososie, pstrągi i dorsze). Warto wiedzieć, iż ryby dostarczają cennych składników odżywczych oraz witamin z grupy B. Możemy je spotkać w postaci zupy, pieczeni oraz gulaszy. Dużą popularnością cieszą się także zdrowe owoce morza i dziczyzna – głównie mięso z reniferów, piżmowców, bawołów, królików, niedźwiedzi oraz jeżozwierzy. Serwuje się z nich wyjątkowo oryginalne, kanadyjskie dania (np. potrawka z niedźwiedzia czy pieczeń z królika). Niektóre mięsa są też podawane w suszonej postaci – wynika to z tradycji kanadyjskiej. Suszone mięsa nie psuły się, znosiły dalekie podróże i były bardzo pożywne.
Ważne dodatki
Kuchnia kanadyjska jest pełna wyjątkowych dodatków. Są to przeważnie produkty wytworzone z owoców leśnych oraz drzewa klonowego. Unikalnym i często stosowanym dodatkiem jest sok żurawinowy, który dodaje się do dań mięsnych. Ogromną popularnością cieszy się także syrop klonowy. Kanadyjczycy dodają go do niemal wszystkich dań.
Dwa typowe dania kuchni kanadyjskiej
Potrawka z białego królika – sztandarowe danie kuchni kanadyjskiej. Do duszonego królika dodaje się suszone żurawiny, cydr oraz odrobinę alkoholu. Jest to bardzo pożywne danie główne.
Smażone liście paproci – dietetyczna przekąska, która dostarcza dużo błonnika. Do liści dodaje się aromatyczne zioła oraz przyprawy, nadające wyjątkowy smak.
Dodaj komentarz